Prinokusias uogas reikia kruopščiai nuplauti, nenuskabant kotelių, ir nusausinti. Tuomet visą masę sudėti į puodą, nepilant vandens – uogos, kaitinamos ant silpnos ugnies po dangčiu, pačios pradės leisti sultis.
Kai agrastai visiškai išleis sultis, uogas sutrinkite panardinamuoju trintuvu nedideliu greičiu – taip minkštimas susitrins, tačiau sėklytės liks beveik nepažeistos. Po to masę atsargiai pertrinkite per smulkų sietelį, kad į želė nepatektų odelių ir sėklų.
Norint, kad želė būtų tirštesnė, svarbu gerai išspausti likusį tirščių likutį – būtent uogų odelėse ir aplink sėklas yra pektino, kuris suteikia želė reikiamą standumą.
Svarbu išlaikyti tinkamą agrastų ir cukraus santykį. Pasverkite bendrą gautos sulčių ir minkštimo masės svorį (be likusių tirščių). Rekomenduojama 1 kilogramui paruoštos agrastų masės dėti apie 800 g cukraus.
Cukrų suberkite į puodą su agrastais ir ant silpnos ugnies užvirkite, nuolat maišydami bei nugriebdami susidariusias putas. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes.
Karštą želė iš karto supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės. Per naktį masė sutirštės ir pavirs į skaidrų, standų gintaro spalvos desertą.
Atvėsusius stiklainius sandariai uždarykite ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
Tokią želė galima paruošti ir be virimo – tokiu atveju ją reikėtų laikyti šaldiklyje.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą