Kaip pasigaminti japonišką tamago omletą

Japoniškas omletas, vadinamas tamago (arba tamagoyaki), yra populiarus patiekalas Japonijoje, dažnai patiekiamas pusryčiams, naudojamas suktinukams ir suši, o kartais net kaip desertas.

Įdomu tai, kad iki XVIII a. pabaigos kiaušiniai nebuvo įprastas japonų virtuvės produktas.

Tik XX a. viduryje užmezgus Japonijos ir Jungtinių Amerikos Valstijų santykius, kiaušiniai tapo plačiau prieinami, todėl išpopuliarėjo patiekalai iš jų, tarp jų ir tamago omletas.

Saldus omletas pusryčiams Japonijoje vadinamas tamagoyaki. Jis kepamas kaip blyneliai, suvyniotas į ritinėlį tiesiai keptuvėje.

Tamago arba tamagoyaki pagaminti reikia šių ingredientų:

4 vištų kiaušinių

1 valgomojo šaukšto sojų padažo

½ arbatinio šaukštelio druskos

2 arbatinių šaukštelių cukraus

1 valgomojo šaukšto augalinio aliejaus

1 valgomasis šaukštas ryžių acto

Japoniško omleto gaminimo būdas:

Pirmiausia giliame dubenyje suplakite kiaušinius su druska ir cukrumi. Supilkite ryžių actą ir sojų padažą ir dar kartą gerai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų.

Mišinį pertrinkite per smulkų sietelį į atskirą puodelį ar dubenį, kad konsistencija būtų vientisa.

Įkaitinkite keptuvę, patepkite ją aliejumi. Jei turite blynų keptuvę, naudokite ją, bet tinka ir įprasta keptuvė.

Supilkite trečdalį kiaušinių mišinio ir tolygiai paskirstykite ant dugno, kaip kepdami blynus.

Kai kraštai pradės džiūti, atsargiai pakelkite mentele ir susukite į ritinėlį.

Palikite jį ant keptuvės krašto.

Vėl patepkite paviršių aliejumi ir supilkite antrąją dalį kiaušinių mišinio. Ant vieno ritinio krašto tuoj pat uždėkite anksčiau susuktą sluoksnį.

Kai apatinis omleto sluoksnis iškeps, vėl susukite jį mentele kartu su ankstesniu ritiniu, kad būtų storesnis.

Šį procesą pakartokite dar kartą: patepkite keptuvę aliejumi, supilkite likusią kiaušinių masę, įdėkite suktinuką ir, omletui sustingus, vėl jį susukite.

Paruoštą suktinuką sudėkite į lėkštę ir supjaustykite porcijomis.

Galite eksperimentuoti su skoniais, dėdami saldžių, sūrių, aštrių ar pikantiškų įdarų.

Translated with DeepL.com (free version)