Naminiai rageliai su abrikosais – minkšti, kvapnūs ir lengvai pagaminami

Ingredientai

Tešlai:

250 ml kefyro;

100 ml pieno;

100 g cukraus;

21 g šviežių mielių (arba 7 g sausų);

½ arbatinio šaukštelio druskos;

žiupsnelis vanilino;

1 kiaušinis;

1 kiaušinio baltymas;

50 g ištirpinto sviesto;

35 g minkšto sviesto;

apie 600 g kvietinių miltų.

Įdarui:

450 g šviežių abrikosų;

5 valg. šaukštai cukraus;

1,5 valg. šaukšto kukurūzų krakmolo.

Aptepimui:

1 kiaušinio trynys;

1 valg. šaukštas pieno.

Papuošimui:

1 arbatinis šaukštelis cukraus pudros.

Gaminimas

Į šiltą pieną (apie 35–37 °C) suberkite šaukštą cukraus iš bendro kiekio ir sudėkite mieles. Maišykite, kol jos ištirps. Įberkite kelis šaukštus persijotų miltų, dar kartą išmaišykite. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 20–25 minutėms, kol susidarys mielių puta.

Į pakilusią mielių masę suberkite likusį cukrų, druską, vaniliną, supilkite šiltą kefyrą, įmuškite kiaušinį ir baltymą (trynį palikite aptepimui), supilkite atvėsusį tirpintą sviestą. Viską gerai išmaišykite.

Po truputį berkite persijotus miltus ir užminkykite minkštą, šiek tiek lipnią tešlą. Minkykite apie 5 minutes. Pabaigoje įmaišykite minkštą sviestą ir minkykite dar kelias minutes, kol tešla taps lygi ir elastinga.

Tešlą suformuokite į rutulį, dėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 1–1,5 valandos, kol ji padidės 2–2,5 karto.

Įdaro paruošimas

Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, išimkite kauliukus ir supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis.

Pakilusią tešlą lengvai perminkykite ir padalykite į 18 vienodų dalių (maždaug po 75 g). Suformuokite rutuliukus ir palikite 15 minučių pailsėti.

Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ovalą. Ant vieno krašto berkite šiek tiek krakmolo, dėkite abrikosų skilteles ir pabarstykite cukrumi. Abrikosų su cukrumi iš anksto maišyti nerekomenduojama, nes jie gali pradėti leisti sultis.

Tešlą užlenkite, gerai užspauskite kraštą ir susukite į ritinėlį. Galus šiek tiek sulenkite, suteikdami ragelio formą.

Kepimas

Ragelius sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite ir palikite dar 20 minučių pakilti.

Aptepkite kiaušinio trynio ir pieno mišiniu. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje (viršus–apačia, be ventiliatoriaus) apie 20–25 minutes, kol gražiai apskrus.

Iškepusius ragelius palikite 10–15 minučių atvėsti ir apibarstykite cukraus pudra.

Rezultatas – minkšti, purūs ir kvapnūs rageliai su sultingu abrikosų įdaru, kurie puikiai tiks savaitgalio pusryčiams ar svečiams pavaišinti.