Užpilu tarkuotą sūrį kefyru: pusryčiams patiekiu purias sūrio bandeles – storas, minkštas ir nesukrentančias

Kokia yra kefyrinės sūrio tešlos paslaptis

Kefyrui susimaišius su soda, prasideda aktyvi reakcija. Tešla akyse prisipildo burbuliukų, kurie kepant išpučia kiekvieną bandelę iš vidaus. Kietasis sūris suteikia tekstūros bei traškią plutelę, o kiaušinis viską sujungia į vientisą masę, neleisdamas paplotėliams išsileisti keptuvėje. Rezultatas – kažkas tarpinio tarp hačapuri ir storo blyno, tik vargo tris kartus mažiau.

Ko reikės:

Kietojo sūrio – 400 g

Šilto kefyro – 250 ml

Miltų – 200 g

Sodos – 1 arbatinio šaukštelio be kaupo

Kiaušinio – 1 vnt.

Druskos – pagal skonį

Kaip gaminti:

Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir suberkite į dubenį. Užpilkite šiltu kefyru ir išmaišykite. Suberkite sodą, miltus, įmuškite kiaušinį bei įberkite druskos. Viską gerai išminkykite iki vientisos tirštos tešlos. Ji turėtų būti tirštesnė nei įprastiems blynams, tačiau minkšta ir šiek tiek lipni.

Palikite dubenį dešimčiai ar penkiolikai minučių pastovėti kambario temperatūroje. Kai tik masė pradės burbuliuoti, galima kepti. Šaukštu dėkite tešlą į įkaitintą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad sūris viduje spėtų išsilydyti, o tešla gerai iškeptų.