Žiemos valgiaraštis

Gardūs patiekalai iš paprastų produktų

Pasak dietologų, vaisiams prilygsta ir grybų maistinė sudėtis. Angliavandenių juose yra mažiau nei daržovėse ir vaisiuose, bet grybai turi vertingų mineralinių medžiagų (fosforo, kalcio ir kalio kiekiu prilygsta žuviai), vitaminų (gausu B1, B2, PP, C, A, D) ir žmogui reikalingų amino rūgščių.

Konservuotus grybus geriausia suvalgyti maždaug per pusmetį nuo jų paruošimo laiko. Grybai turi būti gerai termiškai apdoroti ir laikyti patalpoje, kur temperatūra žemesnė nei 10 laipsn. C. Jeigu stiklainio dangtelis išsipūtęs - jį išmeskite.

Grybų patiekalų nevalgykite vakarienei, nesiūlykite jų mažamečiams vaikams ir seneliams. Paruoštų valgyti grybų nešildykite pakartotinai ir nevalgykite kitą dieną. Jeigu turite bėdų dėl skrandžio, dvylikapirštės žarnos, tulžies pūslės, kepenų, inkstų, kasos, grybų patiekalų taip pat atsisakykite.

Pupelių ir daržovių troškinys

Jums reikės: 2 puodelių rudų pupelių, 3 paprikų, 2 morkų, 2 trintų pomidorų (arba padažo), 300 g moliūgo minkštimo, 300 ml daržovių sultinio, pusės stiklinės neriebios grietinėlės, kukurūzų aliejaus, juodųjų pipirų, petražolių.

1. Pupeles užmerkite iš vakaro. Kitą dieną virkite apie valandą, pasūdykite.

2. Paprikas susmulkinkite peiliu, morkas - tarka.

3. Gilioje keptuvėje pakaitinkite aliejų, pakepinkite morkas, paprikas, tuomet supilkite pomidorų tyrę, uždenkite ir patroškinkite, kol suminkštės.

4. Į keptuvę suberkite pupeles ir supilkite sultinį bei grietinėlę. Patroškinkite.

5. Užbarstykite kapotų šviežių petražolių ir patiekite.

Kalmarai, įdaryti grybais

Jums reikės: 4 kalmarų, 300 g grybų, 1 svogūno, 2 virtų kiaušinių, 5 žalių svogūno laiškų, 50 g sviesto, 200 ml masės iš grietinės, majonezo, kečupo, 1 šaukšto miltų, druskos, pipirų.

1. Kiaušinius išvirkite, sutarkuokite tarka.

2. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su aliejumi. Į keptuvę sudėkite grybus, svogūnų laiškus, įberkite pipirų ir druskos. Kepkite, kol grybai bus paruošti.

3. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, sudėkite kiaušinius, sumaišykite.

4. Kalmarus įdarykite paruoštu įdaru ir persmeikite mediniais pagaliukais. Sudėkite į ugniai atsparų indą.

5. Sumaišykite grietinę, majonezą, kečupą ir užpilkite ant kalmarų. Kepkite orkaitėje apie 40 min.

Perlinės kruopos su vištiena

Jums reikės: pusės stiklinės perlinių kruopų, 2 morkų, 1 svogūno, 2 skiltelių česnako, 200 g vištienos filė arba šlaunelių mėsos, 150 ml sultinio, prieskonių.

1. Gilioje keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūnus, morkas ir smulkiai supjaustytą vištieną.

2. Sudėkite išmirkytas ir išvirtas kruopas. Įpilkite vištienos sultinio ir troškinkite neuždengę (kad skystis išgaruotų).

3. Kai skystis išgaruos, vištiena suminkštės, pagardinkite česnakais ir kitais prieskoniais, keptuvę uždenkite, kaitrą išjunkite ir palikite pastovėti bent penkias minutes. Patiekite užbarstę smulkintų žalumynų (petražolių, krapų, svogūnų laiškų).

P. S. Į perlines kruopas tinka įmaišyti ir kitų rūšių grūdų: avižų, žirnių, lęšių etc.

Plokštainis su baravykais

Jums reikės: trijų kilogramų bulvių, džiovintų išmirkytų baravykų, kelių morkų, kiaušinio, 2 svogūnų, kefyro arba pieno, druskos, pipirų, lašinukų,

1. Sutarkuokite bulves, morkas ir svogūną. Į tarkius supilkite kiaušinio plakinį, įpilkite kefyro arba karšto pieno, įberkite druskos, sumaišykite.

2. Keptuvėje paspirginkite lašinukų su svogūnais, sudėkite pjaustytus džiovintus grybus, pagardinkite padažą pipirais, jį supilkite į tarkius ir sumaišykite.

3. Tarkių masę supilkite į keraminį kepimo indą ir pašaukite į 220 laipsn. C karštumo orkaitę. Kepkite tokiame karštyje 20 min., tuomet kaitrą sumažinkite iki 180 laipsn. ir kepkite dar 40 min.

Bulvės, įdarytos grybais

Jums reikės: 500 g grybų, 6 bulvių, 500 ml riebios (ne mažiau kaip 30 proc.) grietinėlės, 100 ml balto vyno, 150 g sūrio, 2 skiltelių česnako, 1 svogūno, kvapiųjų pipirų, riešutų, druskos.

1. Bulves nuskuskite, perpjaukite pusiau, kiekvieną išskobite per vidurį, kad būtų įduba.

2. Išvirkite (bet nevisiškai) pasūdytame vandenyje ir sudėkite į skardą.

3. Grybus pakepinkite su aliejumi ir svogūnais bei česnakais ant didelės ugnies.

4. Ugnį sumažinkite, supilkite vyną, grietinėlę, suberkite riešutus, užberkite druskos ir pipirų ir kaitinkite neuždengę, pamaišydami, apie 10 min.

5. Suberkite pusę stiklinės tarkuoto kieto (geriausia šveicariško) sūrio, pakaitinkite dar 5 min.

6. Įdaro pridėkite į bulvių daubeles su kaupu. Ant viršaus užbarstykite sūrio.

7. Kepkite karštoje orkaitėje apie 10 min.

Omletas su pievagrybiais

Jums reikės: 300 g grybų, 100 g grietinės, 1 šaukšto sviesto, 1 svogūno, pipirų, druskos.

1. Grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, pakepinkite.

2. Į atskirą indą įmuškite kiaušinius, suplakite su grietine, įberkite druskos ir pipirų. Iškepkite keptuvėje plonus omletus.

3. Į kiekvieno omleto vidurį dėkite grybų įdaro ir perlenkite pusiau.

4. Patiekite su grietinės padažu.

Bulvių apkepas su sūriu

Jums reikės: 0,5 kg bulvių, 1 kiaušinio, 1 stiklinės pieno, 200 g sūrio, 1 skiltelės česnako, 45 g sviesto, juodųjų pipirų ir muskato riešuto miltelių, druskos.

1. Bulves supjaustykite plonais griežinėliais, užberkite prieskonių ir pusę sutarkuoto sūrio. Sumaišykite. Užpilkite pieno, įmuškite kiaušinį ir vėl sumaišykite.

2. Į gilų keraminį indą, ištrintą česnakais ir suteptą sviestu, sudėkite bulves, užberkite likusio sūrio, ant viršaus uždėkite sviesto gabaliukų ir pašaukite į karštą (200 laipsn. C) orkaitę.

3. Kepkite apie 40 min. - kol bulvės suminkštės ir susidarys gelsva plutelė. Apibarstykite petražolėmis ir patiekite.

Mėsa įdarytas kopūstas

Jums reikės: 600 g kopūsto, 300 g kiaulienos, 300 g jautienos, 1 svogūno, 2 skiltelių česnako, 2 kiaušinių, 35 g sviesto, 30 ml neriebios (20 proc.) grietinės, 50 g džiūvėsėlių, 5 petražolių šakelių, druskos, pipirų.

1. Kopūsto gūžę išvirkite ir ataušinkite.

2. Mėsą supjaustykite gabaliukais ir sumalkite mėsmale.

3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje. Česnakus susmulkinkite ir suberkite prie svogūnų.

4. Sudėkite faršą į keptuvę ir kepkite su svogūnais bei česnakais apie 15 min. Įberkite druskos, pipirų, įdėkite grietinės ir susmulkintų petražolių.

5. Kopūsto lapus atlenkite nuo centro į išorę. Kiekvieną tarpelį tarp lapų įdarykite faršu, pradėdami nuo vidurio. Vėl sulipinkite lapus į gūžę.

6. Atskirame inde suplakite kiaušinius. Patepkite plakiniu kopūstą ir apibarstykite džiūvėsiais. Suvyniokite gūžę į foliją ir dėkite į karštą (180 laipsn. C) orkaitę. Kepkite 30 min.

7. Išimkite kopūstą iš orkaitės, išvyniokite iš folijos, dar kartą aptepkite kiaušinių plakiniu, apibarstykite džiūvėsiais ir kepkite 10 min. nustatę 200 laipsn. C temperatūrą.

NAUDINGI PATARIMAI
* Šaltu oru dažniau valgykite patiekalų iš daržovių, turinčių vitaminų A ir C: bulvių, brokolių, moliūgų etc.; jie stiprina imunitetą.
* Nepiktnaudžiaukite kava: kofeinas skatina organizmą kaupti riebalus.
* Mažiau vartokite pieno produktų: dėl jų susidariusios gleivės organizmui nepadeda kovoti su virusais.
* Maisto produktus, į kuriuos gamybos metu įdėta daug cukraus, vartokite saikingai.
* Valgykite daugiau oranžinių vaisių: jie turi antibakterinių savybių.