Bavariški skoniai namų virtuvėje: nostalgiškas vokiškų dešrelių su raugintais kopūstais receptas

Receptų kūrėjai siūlo namuose išmėginti vokiškos virtuvės klasiką – troškintas arba keptas dešreles su raugintais kopūstais ir bulvių koše.

Vokietija neabejotinai gali pasiūlyti unikalių kulinarinių patirčių, o šios šalies virtuvė neretai sužavi tuos, kurie vertina paprastumą, sotų ir skanų naminį maistą.

Dešrelės neabejotinai yra vienas esminių vokiškos virtuvės akcentų. Vokietija gali pasigirti turinti apie 1200 dešrelių rūšių – pradedant žymiosiomis bratwurst bei currywurst ir baigiant galbūt mažiau girdėtomis leberwurst, gaminamomis iš kiaulienos arba jautienos kepenėlių, ar kraujinėmis blutwurst.

Turbūt niekas vokiškos virtuvės neįsivaizduoja be obuolių štrudelio ir kitų pyragų, kreminio sūrio vynuogių lape su alyvuogėmis ir česnaku ar kitų skanėstų.

Su alumi virtos, rūkytos ir „Oktoberfest“ išgarsėjusios dešrelės

Kai kurių vokiškų dešrelių istorija siekia XIV a. pradžią. Pavyzdžiui, Niurnbergo bratwurst receptas aptiktas dar 1313 metais. 

Viduramžiais šių dešrelių gamybai buvo taikomi specialūs reikalavimai, o daugelio jų laikomasi ir iki šiol. 

Viena taisyklių nurodo, kad šiose dešrelės gali būti ne daugiau kaip 35 proc. riebalų, o jų sudėtyje – 60 proc. kiaulienos sprandinės ir 40 proc. šoninės.

Smagu išbandyti ir vieno populiariausių Vokietijos festivalių „Oktoberfest“ įkvėptų, su alumi virtų bratwurst dešrelių. Skanaujant šias dešreles šiek tiek juntamas alaus apynių kartumas, suteikiantis joms unikalų skonį.

Vokietijos Harco regioną atstovauja virtos rūkytos dešrelės stiklainyje. 

Kokybiški ingredientai iš šio regiono garantuoja autentišką dešrelių skonį.

Lietuviams artima virtuvė

Receptų kūrėjai atkreipia dėmesį į Lietuvos ir Vokietijos virtuvių panašumus. Anot jų, abejose dominuoja mėsa, bulvės ir sotūs patiekalai. 

Vokiškos dešrelės yra išties nostalgiškas, gerai nuteikiantis maistas, kuris nenuvilia – ypač, kai patiekiamas su bulvių koše ir troškintais raugintais kopūstais. 

Dešrelės taip pat puikus pasirinkimas greitai vakarienei – jas galima troškinti su daržovėmis arba naudoti dešrainiams ruošti. 

Tačiau Vokietijos virtuvė – tai ne vien dešrelės. 

Jei teks pasisvečiuoti šioje šalyje, niekada neatsikykite gero šnicelio ar šviežių pretzelių.

Vokiečiai labai mėgsta troškintus ir ant laužo keptus patiekalus. Šios šalies virtuvėje dominuoja sotus, ūkiškas ir kaimiškas maistas.

Vokiškas dešreles galima įvairiai paruošti ir panaudoti, nes tinka su daug kuo. Jas galima kepti ant laužo, troškinti, patiekti su, pavyzdžiui, kopūstais ar marinuotais agurkėliais.

Prie dešrelių kaip garnyras puikiai tinka ne tik bulvių, bet ir salierų košė. Žinoma, nereikėtų pamiršti ir dešrainių, kuriems paruošti nereikia daug pastangų.

Dviejų rūšių vokiškos dešrelės su troškintais kopūstais

Vokietijos gastronominių šedevrų savo virtuvėse neįsivaizduojančios maisto tinklaraštininkės, kartu suvienijusios jėgas bei savo kulinarines žinias, nusprendė pasidalinti klasikiniu vokiškų dešrelių su troškintais raugintais kopūstais ir bulvių koše receptu, kurį privalo išbandyti kiekvienas tautietis. 

Patiekalui paruošti reikės:

• vokiškų kepamųjų arba rūkytų dešrelių.
• 500 g raugintų kopūstų;
• 2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 2 vnt. lauro lapų;
• 2–3 juodųjų pipirų;
• 1 puodelio vandens;
• 1–2 valgomųjų šaukštų pomidorų padažo;
• 1 kg bulvių;
• 1 puodelio pieno;
• 100 g sviesto;
• druskos (pagal skonį);

Gaminimas. 

Raugintus kopūstus sudėkite į puodą kartu su lauro lapais ir pipirais, įpilkite alyvuogių aliejų ir vandens. 

Uždenkite ir troškinkite ant mažos ugnies, kol kopūstai suminkštės – apie 30–40 minučių. 

Tuomet į kopūstus supilkite pomidorų padažą ir viską gerai išmaišykite.

Atskirai nuskuskite ir supjaustykite bulves, jas užpilkite vandeniu, pagardinkite druska ir virkite, kol suminkštės. 

Nupilkite didžiąją dalį vandens, pilkite pieno, sudėkite sviestą ir trinkite iki norimos tekstūros.

Patiekalui galite rinktis arba rūkytas vokiškas dešreles, kurios troškinamos kartu su kopūstais, arba kepamas – jos atskirai pakepamos keptuvėje ir patiekiamos su jau ištroškintais kopūstais bei bulvių koše.

Žinoma, anot receptų kūrėjų, galima išbandyti abu variantus – bus dar skaniau. 

Ragaujame ir mėgaujamės gardžiu ir sočiu vokiškos virtuvės patiekalu!