Perlinės kruopos ilgai suteikia sotumo, tinka košėms, sriuboms ir garnyrams, o kainuoja gerokai mažiau nei daugelis šiuolaikinių „madingų“ kruopų. Todėl kelios jų pakuotės virtuvėje tikrai nepamaišys.
Naudos paslaptis slypi grūde
Perlinės kruopos gaminamos iš miežių – jų grūdai nuvalomi ir nušlifuojami. Kruopose išlieka augalinių baltymų, sudėtinių angliavandenių, B grupės vitaminų, magnio, fosforo ir maistinių skaidulų.
Ypač vertingi miežiai dėl juose esančių beta gliukanų – tirpiųjų skaidulų, kurių taip pat yra avižose. Jos yra maistas naudingosioms žarnyno bakterijoms ir gali padėti palaikyti normalų cholesterolio bei gliukozės kiekį kraujyje.
Vis dėlto teigti, kad perlinės kruopos yra besąlygiškai naudingesnės už visas kitas kruopas, nebūtų teisinga. Sveikos mitybos pagrindas – įvairūs produktai.
Kuo mažiau grūdai apdoroti, tuo daugiau juose išlieka maistinių skaidulų. Todėl renkantis verta atkreipti dėmesį ne tik į įprastas šviesias perlines kruopas, bet ir į miežių kruopas ar viso grūdo miežius.
Alkis sugrįžta ne taip greitai
Perlinė košė pasižymi gana tvirta tekstūra, todėl ją reikia gerai sukramtyti. Sudėtiniai angliavandeniai ir skaidulos padeda ilgiau jaustis sotiems, ypač jei prie kruopų pridedama daržovių ir baltymų šaltinis – žuvis, mėsa, grybai ar ankštiniai produktai.
Tačiau perlinės kruopos neturėtų būti laikomos vaistu. Jos nedegina riebalų ir pačios savaime negali normalizuoti cukraus ar cholesterolio kiekio kraujyje. Nauda labiausiai pasireiškia tada, kai jos reguliariai pakeičia labiau rafinuotus garnyrus, o ne papildomai įtraukiamos į pernelyg kaloringą valgiaraštį.
Mirkymas sutrumpina laiką prie viryklės
Pagrindinė priežastis, dėl kurios kai kurios šeimininkės vengia perlinių kruopų, – gana ilgas jų virimo laikas. Šią problemą galima išspręsti pamirkant kruopas.
Kruopas nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 6–10 valandų. Po to vandenį nupilkite.
Vienai stiklinei paruoštų perlinių kruopų reikės maždaug trijų stiklinių šviežio vandens. Kruopas užvirinkite ir virkite uždengtas ant silpnos ugnies apie 35–45 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo grūdelių dydžio ir nuo to, kokio minkštumo kruopų norite.
Jei norite puraus garnyro, išvirtas kruopas dar 15 minučių palaikykite uždengtas. Jeigu norisi švelnios košės, vandens galima pilti daugiau, o pabaigoje įpilti šiek tiek pieno.
Ne tik košė su sviestu
Perlinės kruopos puikiai sugeria kitų ingredientų skonį. Jas galima pakepinti su svogūnais ir morkomis, gaminti su grybais, dėti į agurkinę arba naudoti vietoj ryžių plovui.
Iš atvėsusių kruopų galima paruošti sotų pagrindą salotoms su žalumynais, agurkais ir keptomis daržovėmis.
Ypač sodraus skonio kruopos tampa tuomet, kai prieš verdant jas šiek tiek paskrudinate sausoje keptuvėje. Atsiranda malonus riešutų aromatas, todėl paprastas garnyras tampa kur kas įdomesnis.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą