Egzistuoja alternatyvus metodas, kuris leidžia tiesiogine prasme užkonservuoti mėtų aromatą ir išlaikyti jį ilgus mėnesius. Tai mėtų užšaldymas ledo kubeliuose – būdas, kuris visais parametrais lenkia džiovinimą.
Šį metodą lengva įgyvendinti ir jam nereikia jokios specialios įrangos. Pakanka turėti paprastą ledo formelę ir šaldiklį. Taip pasiruošite aromatingų ruošinių, kuriuos galėsite panaudoti dešimtyje skirtingų patiekalų ir gėrimų.
Šaldymo sėkmė prasideda nuo tinkamo žaliavos paruošimo. Mėtų šakeles reikia kruopščiai nuplauti po vėsia vandens srove, pašalinant visas dulkes ir galimus nešvarumus. Tada seka svarbiausias etapas – lapelių atskyrimas nuo stiebų.
Būtent lapeliuose kaupiasi eteriniai aliejai ir pagrindinis augalo aromatas. Po to lapeliai išdėliojami ant popierinio arba medvilninio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Svarbu, kad ant paviršiaus neliktų drėgmės pertekliaus, kitaip susidarys nereikalinga ledo pluta. Kai lapeliai taps sausi, juos galima dėlioti į ledo formelės skyrelius, užpildant maždaug 2/3 kiekvieno skyrelio tūrio.
Mėtų kubeliams paruošti prireiks iš anksto užvirinto arba filtruoto vandens, atvėsinto iki kambario temperatūros. Vandeniu atsargiai užpilami lapeliai formelėse taip, kad jis visiškai juos apsemtų, bet neišsilietų per kraštus. Geriausia rinktis silikonines formeles, iš kurių užšalusius kubelius lengva išspausti tiesiog paspaudus pirštu ir jų nepažeidžiant. Užpildyta formelė dedama į šaldiklį, kol turinys visiškai sušals į vientisą skaidrų ledą su žaliais lapeliais viduje.
Kai kubeliai visiškai užšąla, nereikėtų jų ilgam palikti formelėje. Ruošinius būtina perdėti į sandarų plastikinį indą arba tvirtą šaldymui skirtą maišelį su užsegimu. Taip laikomos mėtos neapdžius ir neprisigers pašalinių kvapų iš šaldiklio, todėl pirminis mėtų aromatas išliks daugelį mėnesių.
Mėtų kubelių panaudojimo galimybės itin plačios. Norint suteikti gaivumo gėrimams, pakanka įmesti porą kubelių į stiklinę su vandeniu, limonadu ar šalta arbata. Kokteiliams, ypač vasariškiems variantams, pavyzdžiui, mochitui, tokie kubeliai tampa idealia vėsinančia ir aromatizuojančia detale. Desertuose jie naudojami ledams, vaisių salotoms ar tortams papuošti, suteikiant gaivią natą.
Kulinarinis pritaikymas neapsiriboja vien gėrimais ir saldumynais. Atitirpęs mėtų kubelis puikiai papildo mėsos padažus ar marinatus, suteikdamas jiems neįprasto šviežumo. Toks priedas ypač gerai dera su aviena ir paukštiena, paversdamas įprastus patiekalus įmantresniais.
Šis metodas atveria erdvę kulinariniams eksperimentams. Į formelę kartu su mėtų lapeliais galima įdėti plonų laimo ar citrinos griežinėlių, keletą aviečių, braškių ar serbentų uogų. Įdomių rezultatų duoda skirtingų mėtų veislių – pipirinių, citrininių, šokoladinių – mišiniai. Kiekvienas derinys sukuria unikalų skonio profilį.
Svarbiausias šio būdo privalumas – išsaugomas maksimalus eterinių aliejų ir šviežio aromato kiekis, kuris džiovinant beveik visiškai prarandamas. Užšaldytos mėtos išlieka ryškios ir žalios, o atitirpdamos atiduoda gėrimams bei patiekalams sodrų šviežią skonį. Šis metodas garantuoja, kad net viduržiemį galėsite akimirksniu sugrįžti į šiltą vasaros dieną – pakaks tiesiog atidaryti šaldiklį ir pasiimti aromatingą mėtų kubelį.
Taip pat skaitykite
Rašyti komentarą